Küchentricks

Umrechnungstabelle 1 Tasse 150ml

Zutat:

Menge:

Honig	200g
Kakaopulver	90g
Marmelade	200g
Nüsse und Mandeln	70g
Öl	120g
Puderzucker	100g
Speisstärke	90g
Mehl	100g
Zucker	150g
Milch,Wasser,Saft,Sahne	150g

Hefe Vermehren

Zutaten für 14 Portionen:

21g Frischhefe

15g Zucker

100g Wasser

100g Mehl (Weizenmehl Typ 405)

Zubereitung:

Verrühre die Hefe mit dem Zucker, Wasser und dem Mehl. Lasse den Vorteig nun abgedeckt an einem warmen Ort (28°C) etwa 20 Minuten aufgehen, bis sich das Volumen etwa verdreifacht hat. 28°C ist die optimale Temperatur zur Vermehrung der Hefe. Rühre die Hefemischung anschließend durch und fülle sie in kleine Eiswürfelbehälter ein (jeweils ca. 15 Gramm). Friere den Behälter abgedeckt ein. Wenn du möchtest, kannst du die Hefe nun im Eiswürfelbehälter,oder aber auch in einer luftdichten Form im Gefrierfach etwa 5-6 Monate lagern.

Weiterverarbeitung:

Verwende die selbstgemachte Hefe nun wie einen normalen Hefewürfel weiter. Achte darauf, dass Hefe niemals direkt mit Salz oder Fett in Berührung kommt.